Porcettiamo abraza el sol naciente: Japón también está disponible para la decimotercera edición

Porchetta une no solo las regiones italianas, sino también muchos países europeos y más allá. Ahora considerado uno de los eventos de comida y vino italianos más esperados, Porcettiamo 2023 tendrá un dúo internacional en nombre de un doble gusto este año: después de la confirmación de México, está la innovación de Japón. Doble Sinergia dedicada al cerdo.

El corazón “rosa” de Italia se está expandiendo cada vez más más allá de las fronteras nacionales. El anuncio se realizó durante una conferencia de prensa celebrada en la sede del Ministerio de Agricultura en Roma el miércoles 3 de mayo. En la Cámara del Parlamento participaron Giacomo La Pietra, Subsecretario del Ministerio de Agricultura, Soberanía Alimentaria y Bosques, Anna Settepost, organizadora de Borsetiamo, y Enrico Valentini, Alcalde de Guadalto Cattaneo, además de representantes de la delegación mexicana. Las recetas se refieren a “tacos y tocino”.

“Porchettiamo es una iniciativa encomiable, porque la porchetta a menudo se considera un alimento incorrecto, aunque refleja con mucha fuerza las tradiciones y las especificidades regionales”, dijo la subsecretaria La Pietra, y agregó que eventos como este ayudan a recordar la identidad y la prosperidad. Nuestro patrimonio alimentario”.

Siempre anunciado como el “Festival de la Porchetta en Italia”, el evento vuelve a las calles para su 13ª edición del 19 al 21 de mayo en el marco evocador de San Terenceno di Gualto Cattaneo.

Después de un parón obligado por la pandemia en 2020 y 2021, la edición de regreso del año pasado celebrada en junio, Porcettiamo vuelve a “su” mes, mayo. De hecho, con Porchettiamo, uno puede conocer y degustar simultáneamente las diversas porchettas de Italia, cada vez más elegidas por sus diferencias en ingredientes y producción y calidad, artesanía y autenticidad. Producto.

Históricamente, la porchetta se cocinaba en invierno y se comía para un banquete festivo a principios del verano. Tres días de fiesta y la “tripulación” de la Umbría Porchetta, de las regiones del centro y sur de Italia, para sorprender a nuevos territorios invitados, una fórmula unificada. En el corazón “rosa” de Umbria, en el área dedicada a la producción de porchetta, celebraremos junto con los mejores productores italianos y los amantes de la comida callejera y, sobre todo, de la porchetta. Sus infinitas variaciones y productos.

Este año, la comida mexicana estará en su stand. De hecho, el año pasado Porchettiamo estableció un dúo internacional entre porcetta y carnitas, entre Gualdo Cattaneo y la ciudad mexicana de Souhayo, llamado Ruci. La cocina mexicana, especialmente con carne de cerdo, ha sido declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO y Sahuayo es el lugar más famoso y famoso de México donde se elaboran las carnitas. Tras la asociación del municipio con la ciudad mexicana, nuevamente este año habrá un chef preparando tapas con carne de cerdo a través de la Embajada de México en Italia.

El Jalapeño es una taquería tradicional ubicada dentro del Mercado Irnerio en Roma. En este restaurante se propone la cocina tradicional mexicana ampliando el recetario familiar. Para Porchetriamo se prepararán los siguientes tacos: cochinita pipil, del estado de Yucatán; Carnitas, del estado de Michoacán; Chorizo ​​Con Pappas de la Ciudad de México. Todos los tacos están hechos con tortillas de maíz sin gluten.

Japón, por otro lado, “entra” en Porchettiamo con un programa de cocina titulado “Japanese Porchetta Sushi” con el chef Takuya Watanabe el sábado 20 de mayo a las 4 p.m. Entre las actividades del chef japonés está estudiar cómo Italia, y Umbría en particular, tratan y procesan la carne de cerdo. En resumen, un puente entre Japón y Umbría a través de Porchetta.

En el punto de mira, siempre estará uno de los platos más sabrosos, antiguos y famosos de la tradición gastronómica italiana: la porchetta. Los mejores productores de este gran producto ahora se reunirán de nuevo en la “Piazza delle Porchette” para la alegría de la llamada “Gente de Porchettiamo”. También se confirma un bocadillo de porchetta sin gluten. Vuelve “En Punta de Porchetta”, el stand donde los chefs preparan deliciosos bocadillos. También hay espacio para dobles, el local ahora integrado con Cicotto di Cruti (el Baluarte de Slow Food de Umbría) y el internacional. En cuanto a los maridajes, las mejores cervezas artesanales italianas y extranjeras, seleccionadas por Fermento Birra en la cervecería artesanal, además de vinos locales, gracias a la histórica asociación con Strada del Sagrantino.

Sin olvidar, eso sí, otros street food de calidad y la sección “Borsetiamo&Friends”. Entre los “Amigos de Porcettiamo” habrá, como de costumbre, una lista selecta de productos especiales de Umbría y más allá. Y no faltarán las novedades, con una zona dedicada a los food trucks y sirviendo agua de la marca “Borsetriamo” en tetrabags para reducir el consumo de plástico.

Finalmente, habrá muchas actividades paralelas para gourmets y familias: música, caminatas guiadas y paseos en bicicleta.

Con su habitual declaración de amor por la porchetta, está dispuesto a calentar el corazón de muchos gastronautas interesados ​​en la comida callejera más deliciosa. La agencia Anna7Poste Eventi&Communicazione Srls (especializada en eventos de alimentos y bebidas), creadora del evento, ha logrado hacer crecer el festival a lo largo de los años y llevarlo a la importancia nacional, y continúa su colaboración con el municipio de Gualto Cattaneo en 2023. El evento está patrocinado por el Ministerio de Agricultura, Soberanía Alimentaria y Silvicultura, la Región de Umbría y la Cámara de Comercio de Perugia.