Los chefs calabreses en México son embajadores de la cocina gourmet y de nuestros productos ~ CrotoneOk.it

Calabria – “Una iniciativa importante y especialmente interesante porque se trata de nuestros chefs y, por tanto, de nuestros productos, que volverán a ser protagonistas por segundo año consecutivo en México. De hecho, serán embajadores”. No sólo buenos platos calabreses, sino también los mejores productos de nuestro sector agroalimentario.”.

Él dijoEl Consejero Regional de Agricultura, Gianluca GalloHablando en una conferencia de prensa introductoriaVIII Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana – XVIII Encuentro de Cocina Tradicional, Patrimonio Inmaterial de la HumanidadEstá previsto para el 24 al 26 de noviembre en Morelia, estado de Michoacán.

“La elección de Calabria de participar en el Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana – seguida de Gallo – es una gran satisfacción y está ligada a la conciencia de la importancia del territorio calabrés en el cruce de culturas en el corazón del Mediterráneo. Por eso, es bueno que estos eventos internacionales sean un centro de encuentro y relación entre dos países geográficamente distantes pero muy similares en muchos aspectos; Dos países que inician importantes relaciones Tras la visita del embajador de México a Calabria, valoró mucho los recursos y el potencial de nuestra región. El gobierno italiano reconoció la cocina italiana como patrimonio de la UNESCO con un acto meritorio. Como región apoyamos firmemente este proyecto, que se ajusta en un sentido más general y colectivo al reconocimiento de un sector como la cocina que puede representar una apertura hacia perspectivas que contribuyan al desarrollo sostenible de nuestras regiones.

El evento en México cuenta con el apoyo del Departamento de Agricultura, Recursos Agroalimentarios y Silvicultura de la Región de Calabria, patrocinado por la Ciudad Metropolitana de Reggio Calabria y Calabria Strodinaria y realizado en colaboración con la Federación Bergamota de Reggio Calabria. Cedro de Calabria, Cebolla de Trobia, Rotary E-Club de Reggio Calabria en colaboración con la familia Barbieri de Altomonte, Officina del Gusto de Reggio Calabria, Rotary F. Rauch Patrimonio Cultural de la Humanidad.

Se llevará a cabo en el centro histórico de Morelia, declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO desde 1991. Secretaría de Turismo con el Conservatorio de la Cultura Gastronómica MexicanaLuego de realizarse el año pasado en las ciudades de Acapulco, Puebla (México), Los Ángeles (California) y Guadalajara en los últimos años.

También participó en una conferencia de prensa realizada en el fuerte regional Patricia Nardi, experta internacional en la Conferencia de la UNESCO de 2003 El responsable del proyecto “Calabria-México: la cultura del patrimonio unificador” (Calabria en representación de Italia) encabezará, por segundo año, la delegación calabresa en este prestigioso contexto internacional.

“Este importante foro, para el que estamos trabajando, espero que se lleve a cabo el próximo año -Patricia Nardi- en Calabria. El Foro Mundial, que México organiza desde hace ocho años, está dedicado a la cocina tradicional del mundo, porque este elemento es patrimonio de la UNESCO para México. La participación de Calabria representando a Italia en este prestigioso ambiente internacional, ligado a la colaboración del experto italiano con el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, que ya presentó el año pasado en Guadalajara, en la sección dedicada a las relaciones entre México y el Mediterráneo, la cultura de la cocina tradicional calabresa. Especialmente mezclándolo con “otros” platos como Grecanica y Arbereshe. El evento pretende abordar la necesidad de crear plataformas de intercambio, conocimientos y experiencias entre protagonistas influyentes en el contexto de la alimentación contemporánea, contribuyendo al inicio de intercambios culturales, económicos y empresariales con el objetivo de medir el impacto a nivel internacional. Expresión de este patrimonio inmaterial para promover el turismo cultural”.

A la reunión en la Cittadella también asistieron la chef Laura Barbieri (Famiglia Barbieri Altomonte) y Luigi Di Maio del Rotary E Club de Reggio Calabria y Frache Rotary International.

Este año -y se dijo- en el Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana, los chefs Laura Barbieri y Fortunato Arrigo, trabajando con chefs y cocineros de toda Latinoamérica y España, se dedicarán a difundir la cocina calabresa. Nace de la transformación de productos latinoamericanos que llegaron a Europa tras la conquista española y destaca las influencias de la cocina árabe y el delicado equilibrio de sabores derivados del uso de tres ingredientes característicos: cedro, bergamota y cebolla morada. Estar en Calabria está relacionado con la relación de la región del centro del mar Mediterráneo con Israel, con los fenicios, con Grecia.