La historia del hombre detrás del éxito de Pistacho en España

Hasta hace unos años, el paisaje de la comunidad autónoma española de Castilla-La Mancha, al sur de Madrid, se caracterizaba principalmente por viñedos, olivares y cultivos de cereales: hoy vemos cada vez más extensiones de pistachos, una planta frutal autóctona . a Oriente Medio y ampliamente en las regiones mediterráneas, incluida Italia. los paga Cuenta la historia del principal responsable del éxito del cultivo del pistacho en España: José Francisco Coceroun ingeniero agrónomo que empezó a trabajar en él en la segunda mitad de los años ochenta.

En 1986, Couceiro, de 28 años, recibió el encargo de investigar cultivos alternativos a los tradicionales en Castilla-La Mancha. Luego comenzó a buscar información y asesoramiento de agrónomos de otros países que tenían climas similares a los de la región: veranos muy calurosos y soleados, con pocas precipitaciones e inviernos muy fríos. Recibió respuestas por escrito de colegas en Siria, Irán e Irak, y también se entregaron brotes de pistacho envueltos en papel húmedo.

Al año siguiente plantó su primer pistacho como parte de un proyecto piloto en una finca perteneciente al Centro de Investigaciones Agroambientales El Chaparrillo, al noroeste de Ciudad Real, a unos 190 kilómetros al sur de Madrid. En un principio, la idea de cultivar pistachos en España fue recibida con gran escepticismo por parte de agricultores y expertos. Un agrónomo que cruzó la finca una vez llamó a la iniciativa “¡Buenas tonterías!” ; También le dijo a Ladislao López, enólogo que comenzó a trabajar en la zona en 1993, que paga Que pensó que Couceiro estaba loco. Pero todos tuvieron que cambiar de opinión.

Couceiro no fue el primero en introducir el cultivo de pistachos en España: el agrónomo Francisco Vargas, que en 1975 empezó a cultivarlos cerca de Tarragona, en Cataluña, en el noreste, ya lo ha conseguido. Sin embargo, fue él quien pudo expandir enormemente su cultivo en el país.

Según sus cálculos, los pistachos en España ocupan actualmente una superficie total de unos 700 kilómetros cuadrados, que es más o menos 4 veces la superficie de Milán. El cultivo de la planta se ha incrementado especialmente en los últimos diez años, extendiéndose especialmente aandalusíen el sur.

Couceiro dijo al. paga que trabajó durante diez años “en la soledad y el silencio”, en el contexto de describirlo como similar a Don Quijote de La Mancha, la famosa novela de Miguel de Cervantes: «Solo, muy solo, aquí con el pistacho». Luego, después de muchos experimentos fallidos, él y un pequeño grupo de colaboradores pudieron descubrir cómo hacer que las plantas dieran frutos.

El pistacho es una planta grande y longeva, que también se adapta bien a suelos secos y poco profundos. Puede vivir hasta 300 años, pero crece muy lentamente y tarda al menos 5-6 años en dar frutos. El frío prolongado a finales de primavera puede hacer peligrar su producción.

A través de varios experimentos, Couceiro se dio cuenta de que la mejor forma de hacer de las plantas un cultivo era injertar el cogollo de una variedad de pistacho que venía de Irán en el tronco de un árbol autóctono, conocido en español como “cornicabra”, una variedad de olivo autóctona a la comarca de Toledo también se extendió por la comarca de Ciudad Real. Hoy, estos árboles de tronco español y ramas iraníes, por así decirlo, pueden producir hasta una tonelada de pistachos por cada 10.000 metros cuadrados de terreno; También garantizan buenos márgenes de beneficio, dado que el precio medio al por mayor de los pistachos puede superar los 6 mil euros la tonelada (a modo de comparación, el precio medio del tomate ronda los 1000).

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Debido al éxito de las primeras cosechas, la comunidad local comenzó a repartir brotes de pistacho gratis a todos los que querían cultivarlos, y quienes lo hacían se enriquecían, dice Couceiro. Pero las cosas ahora están cambiando un poco.

Recientemente, muchos terrenos de la provincia de Castilla-La Mancha han sido comprados por sociedades de inversión o inversores particulares (incluidos muchos futbolistas) que desean utilizarlos para el cultivo de lo que se ha identificado”nuevo oro verde“Por el color de los frutos del pistacho, a pesar del interés generalizado por el cultivo de pistachos, según Cucero, es probable que estos nuevos cultivos no tengan mucho éxito.

Couceiro explicó que a muchos agricultores se les ha dicho erróneamente que los pistachos pueden crecer en casi cualquier lugar, lo que ha resultado en que muchos no se cultiven en áreas con el clima adecuado. Más recientemente, por ejemplo, también se ha visto en Galicia o en la provincia de León, en el noroeste de España, donde el clima es mucho más frío y húmedo: y la humedad es “veneno para los pistachos”, dijo Cocero. .

Además, muchas veces en los nuevos cultivos no se utiliza el tallo de especies de olivo doméstico injertado con yemas de pistacho, sino una planta que ha sido Creado por hibridación En Estados Unidos es la variedad más utilizada para el cultivo de pistachos de California (UCB-1). Estas plantas son fuertes y crecen muy rápidamente. El problema es que sus raíces en suelo español son incapaces de penetrar profundamente para absorber agua y nutrientes: por usar una metáfora, es como si diez personas bebieran una pajita de la misma taza de granizado: “Imagínese cuántos serían capaces de beber », dice Couceiro.

“UCB-1 y cornicabra son como un dinosaurio y una vaca, ¿cuál de ellos muere primero, el dinosaurio o la vaca?”, se preguntó Kusiro, quien respondió: “Un dinosaurio porque necesita cinco o diez veces lo que necesita una vaca. Con pocos nutrientes disponibles, por muy resistentes que sean, estas plantas en realidad producen pistachos que no eclosionan. Dado el tiempo que tardan estas plantas en producir su fruto, también es posible que el agricultor descubra que se equivocó. incluso después de muchos años.

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