Guía Michelin 2024, los restaurantes de 3 estrellas en Italia ascienden a 13

Dos estrellas también por Andrea Apría En Milán, el chef de Campania y milanés de adopción recibió dos estrellas en Vun; a Restaurante Jorge En Nápoles con el chef. Domenico Candela En el jardín de la azotea del Grand Hotel Parker Piazzetta Melo En Castellammare di Stabia, con el chef Maycol Ezzo que también recibe Premio Especial Michelin Joven Chef 2024 (de Lavazza). Además, la proporción de jóvenes es muy importante: entre las novedades 11 cocineros menores de 35 años (4 menores de 30 años), incluido el reciente ganador de tres estrellas, Fabrizio Melino (33 años): “Campania tiene mucha biodiversidad y tuve que salir y comprender lo valioso que es esto y luego volver como jefe de cocina”, dijo durante la Conferencia. Ceremonia de premiación.

Confirmación para todos los ganadores de 3 estrellas

Comentó: “Esta es una edición estándar que ofrece una medida de la cocina italiana, llena de energía y talento. Gwendal Boulinec, Director Internacional de las Guías Michelin. La colección 2024 incluye 395 restaurantes con estrellas 33 nuevas característicasEntre ellos destacan dos nuevas estrellas”.

Una nueva fase de crecimiento de la buena mesa en la península, suele estar en el centro de las críticas por su controvertida sostenibilidad económica, pero está claro que no deja de encontrar fórmulas ganadoras, como las que vinculan la comida y el vino con la hostelería de lujo. Además, reconocimientos que sólo pueden ser pioneros para la cocina italiana en el mundo (y su nominación como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO), que en los últimos días se celebran en todo el mundo con más de mil eventos dedicados.

Restaurantes confirmados “Vale la pena el viaje”: Villa Crespi en Orta San Giulio (Novarra) de Antonino Cannavacciolo (nueva entrada el año pasado), Piazza Duomo en Alba (Cuneo) de Enrico Crippa, Da Vittorio a Brusaporto (Bérgamo) de los hermanos Ceria, Le Calandre a Rubano (Padua) de Massimiliano Alagmo, Dall Pescatore en Canneto sul Olio (Mantua) de Giovanni Santini, Osteria Francescana (Módena) de Francesco Bottura, Enoteca Pinchiori (Florencia), La Pergola (Roma) del chef Heinz Beck, Reale en Castel di Sangro (L’Aquila ). ) de Nico Romito y Uliasi en Senigallia (Ancona) y Enrico Bartolini en Modec (Milán).

Lombardía está a la cabeza, seguida de Campania.

Y en el ranking regional Lombardía mantiene el liderazgo con 60 restaurantes (3 tres estrellas, 6 dos estrellas, 51 una estrella), Campania se confirma en el segundo lugar con 51 restaurantes (1 tres estrellas, 8 dos estrellas, 42 una estrella), mientras que en el tercer escalón del podio se encuentra la Toscana con 41 restaurantes. . (1 tres estrellas, 5 dos estrellas, 35 una estrella). Piamonte cae al cuarto lugar con 40 restaurantes (2 tres estrellas, 4 dos estrellas, 34 una estrella), mientras que el Véneto confirma el quinto puesto con 32 brillantes restaurantes (1 tres estrellas, 4 dos estrellas, 27 una estrella).