Gianluca Trisolini, un pastelero de Taranto, México, inventó el cacao.

Un viaje a Yucatán, México, para descubrir los orígenes del cacao criollo, una variedad rara y muy valorada, vistos como protagonistas, gracias a Puratos Italia, nueve pasteleros italianos, muy aclamados y premiados en nuestro país – Marco Antoniazzi, Marco De Vivo, Sandro Ferretti, Santi Palazzolo, Paolo Sacchetti, Maurizio Santin, Rocco Scutellà, Vincenzo Tiri, Filippo Valsecchi, junto al talentoso taranto Gianluca Trisolini, ganador de la última edición del concurso Belcolate Award 2023. Un verdadero símbolo de viaje.

“Gracias a Puratos fue un sueño hecho realidad. Me impresionó mucho la pasión y el cuidado con el que los agricultores trabajan en los jardines. Detrás de ello hay un gran respeto por la tradición y la cultura que expresa. Igualmente emocionante fue la oportunidad de pasar unos días con las verdaderas estrellas de la pastelería italiana”, afirmó el joven y talentoso pastelero de Taranto. Trisolini, 27 años, propietario de una pastelería en Mottola, prefiere definirse “hijo del arte” por su padre orfebre y sus dos pasiones: la pastelería y la música. Se licenció en violín en el conservatorio. El primer postre de chocolate fue la Tarta Sacher, y desde entonces no paró, experimentando constantemente y tomando cursos especiales de pastelería y chocolatería. Entró en el mundo del chocolate hace dos años. Para el futuro sueña con establecerse en el mundo empresarial italiano.