El mayor estudio de este tipo indica que comer carnes rojas o procesadas aumenta el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, ya que comer solo dos lonchas de cerdo al día aumenta el riesgo en un 15%.
Una investigación realizada por la Universidad de Cambridge y en la que participan dos millones de personas en todo el mundo proporciona la evidencia más completa hasta la fecha de un vínculo entre la carne y una enfermedad que representa uno de los riesgos más apremiantes para la salud mundial.
Más de 400 millones de personas han sido diagnosticadas con diabetes tipo 2, que es la principal causa de ceguera, insuficiencia renal, ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares y amputaciones de miembros inferiores. Además de mantener un peso saludable y moverse más, la evidencia sugiere que una de las principales formas de reducir el riesgo de enfermedades es mejorar la dieta.
Los expertos que realizaron un metanálisis de datos que abarcaron a 1,97 millones de adultos de 20 países de Europa, América, el Mediterráneo oriental, el sudeste asiático y el Pacífico occidental dicen que los hallazgos respaldan las recomendaciones para limitar el consumo de carne roja y procesada.
Sus resultados han sido publicados En The Lancet Diabetes y Endocrinología.
La profesora Nita Foroohi de la Universidad de Cambridge, autora principal del estudio, dijo: “Nuestra investigación proporciona la evidencia más completa hasta la fecha de una asociación entre el consumo de carne roja procesada y no procesada y un mayor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 en el futuro. Respalda recomendaciones para reducir el consumo de carnes procesadas y carnes rojas no procesadas para reducir la incidencia de diabetes tipo 2 en la población.
Los investigadores analizaron datos de 31 grupos de estudio a través de InterConnect, un proyecto financiado por la UE para comprender más sobre la diabetes tipo 2 y la obesidad en diferentes poblaciones.
Los investigadores encontraron que un consumo diario típico de 50 gramos de carne procesada (el equivalente a dos rebanadas de carne de cerdo) se asociaba con un riesgo un 15% mayor de desarrollar diabetes tipo 2 en los siguientes 10 años.
Consumir 100 gramos de carne roja sin procesar al día (el equivalente a un filete pequeño) se asoció con un riesgo 10% mayor de desarrollar la enfermedad.
El consumo típico de 100 gramos de carne de ave al día se asoció con un riesgo un 8% mayor de desarrollar la enfermedad. Cuando se realizaron más análisis para probar los resultados en diferentes escenarios, la asociación con el consumo de aves de corral se debilitó, pero la asociación con la diabetes tipo 2 entre la carne procesada y la carne roja no procesada persistió, según los investigadores.
“Aunque nuestros resultados proporcionan evidencia más completa sobre la relación entre el consumo de aves de corral y la diabetes tipo 2 que la que estaba disponible anteriormente, la asociación sigue siendo incierta y necesita más investigación”, afirmó Foroohi.
En el Reino Unido, el NHS aconseja a las personas que consumen más de 90 gramos de carne roja como ternera, cordero, cerdo, ternera, venado y cabra, o carne procesada como salchichas, tocino, jamón, salami y carne en conserva al día, que reduzcan su consumo. ingesta a 70 gramos o menos.
Los datos de Interconnect permitieron al equipo de investigación “tener en cuenta más fácilmente varios factores, como el estilo de vida o los comportamientos de salud, que pueden influir en la asociación entre el consumo de carne y la diabetes”, dijeron los investigadores.
El autor principal, el Dr. Chunxiao Li, también de Cambridge, dijo que si bien estudios anteriores combinaron los hallazgos existentes, el nuevo análisis examinó datos de participantes individuales en cada estudio.
El profesor Nick Wareham, director de la Unidad de Epidemiología del Consejo de Investigación Médica de Cambridge y autor principal del estudio, dijo que la técnica permitió a los investigadores “proporcionar pruebas más realistas de la asociación entre el consumo de diferentes tipos de carne y la diabetes tipo 2 que antes era posible”.
Los expertos que no participaron en la investigación dijeron que aunque sólo se había demostrado una asociación, no una causalidad, los hallazgos eran consistentes con las recomendaciones actuales de alimentación saludable.
El profesor Naveed Sattar, de la Universidad de Glasgow, dijo: “Este es un estudio importante y, a pesar de la naturaleza observacional determinista de la evidencia, estuvo muy bien realizado. Los datos sugieren que eliminar la carne roja y procesada de las dietas puede no solo proteger. personas de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares, pero también de diabetes tipo 2, una enfermedad que está aumentando en todo el mundo.
El Dr. Duane Mellor, de la Universidad de Aston, dijo que el mensaje general sobre comer carne con moderación era consistente con los consejos para reducir el riesgo de diabetes tipo 2, incluida una dieta rica en verduras, frutas, nueces, semillas, frijoles, guisantes y lentejas.
“Esto debe ir acompañado de actividad física regular para reducir el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2”, añadió Mellor.
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