“Después de Cuba vamos a México, por eso nuestra grappa crece con los cócteles”- Corriere.it

Las tres hermanas Nonino heredaron riqueza y espíritu de su madre Gianola. Ellos tienen un Planes de expansión en México para 2024, con dos nuevas bodegas por abrir Para satisfacer la creciente demanda, gracias a la idea de adentrarse en el mundo de la coctelería, venden más, lo que atrajo más consumidores entre jóvenes y mujeres. Pero si se le pregunta Elisabetta, Antonella y Cristina son tres italianas que elaboran grappa artesanal de calidad. Cuando miran al nonino del mañana, responden con una sola voz: como ahora.

Rango y números

Según Wine Enthusiasts en 2019, Nonino de Percoto es la “mejor destilería del mundo”, con 66 alambiques de vapor continuo equivalentes a cinco destilerías artesanales (además de preservar vides autóctonas y bosques diversos en el estrecho coto del territorio), lo que se considera perfecto. Anuncia unos ingresos de 19,2 millones en 2022 y espera la misma cantidad este año (frente a 13 millones en 2020); caídas de 2,2 a 1,9 millones “debido al aumento del coste de las materias primas como el vidrio”, pero todavía en torno al 10%; Exporta el 59% de sus ingresos con ventas en 85 países. Y el capital sigue siendo de la familia.

Aniversario

Este diciembre de 2023 Monovitigno Grappa Nonino cumple 50 años, un invento que cambió el sector. El viernes 1 de diciembre, la empresa celebró en Roma el evento del Campeonato Mundial de Cócteles IPA: el Campeonato Mundial de Bartenders (unas 600 personas de todo el mundo), las Olimpíadas de Cócteles. Los noninos y sus monovarietales de uva, desde Picolit hasta Chardonnay, ahora son posibles gracias a la grappa. “Este cumpleaños es una emoción, el 1 de diciembre de 1973 revolucionó el mundo de la grappa – dice Antonella -. Desde 2006 nos dedicamos a dominar la Grappa en cócteles. Trabajamos con los bartenders internacionales más importantes.”

Bartenders e intelectuales

Uno Simone Caporale, quien inventó la receta del Nonino en el Atenas Bar Show, Con su Chips Club en Barcelona, ​​número uno de los 50 mejores bares del mundo.Otra es la influyente Monica Berg. Nonino dio una conferencia en Vinitali el 3 de abril sobre la versatilidad de las variedades individuales de uva. De nuevo Salvatore Calabrese, “el maestro de todos los bartenders italianos”. Los bartenders de Percoto son intelectuales que rodean el Premio Nonino, desde Giorgio Parisi hasta Claudio Magris, desde Fabiola Gianotti hasta John Banville y el hogareño Alton. “Nos gustaría que los beneficios fiscales en la deducción de los gastos de patrocinio se extendieran a las inversiones culturales y deportivas”, afirma Elisabetta. Las hermanas Nonino viven cerca de la institución. Ellos recuerdan Empezando por el padre en la cervecería, la madre recogiendo calabazas, mientras pesan el puente o hablando por teléfono los sábados mientras los demás niños juegan.. “Sí, somos del pueblo y somos auténticos en nuestra forma de trabajar”, ​​dice Christina. “Estamos orgullosos de ser friulanos”, afirma Elisabetta. “Desde pequeños trabajamos en la destilería, embotellamos miniaturas”, dice Antonella. Aún así, no beber: “Papá sólo nos dio el olor hasta que fuimos adultos. Es importante beber con responsabilidad”.

roles

Pero si Nonino funciona, dicen las hermanas, es por la división de roles: Elisabetta, directora general y responsable de los mercados de EE. UU. y Canadá; Antonella, responsable de mercados distintos de Estados Unidos y Canadá, así como de comunicación corporativa y Premio Nonino; Cristina es Responsable de Destilación y Mercado Italiano. Además, está Francesca, la hija de Christina: 33 años, sexta generación, activa en las redes sociales, conocida como Grappa Influencer. Gianola y Benito, los padres de las tres hermanas, todavía visitan las fábricas todas las mañanas: «Toda la grappa es un método artesanal y el 90% se obtiene de vides friulanas”.

estrategia

«La regla básica para que una empresa familiar funcione es una estructura empresarial clara – dice Christina. Debe evitarse la superposición de roles de los miembros de la familia que crean tensiones. Siempre hay dificultades, por supuesto, pero nos amamos y siempre encontramos una solución. La idea de que todos tienen que hacer todo no funciona. Es justo que cada uno sea juzgado por sus méritos y deméritos”.

nietos

Esto no es poca cosa en una institución que tiene 12 fotografías dedicadas a cada una de las hermanas, 24 a sus padres y ocho a sus nietos. Christina tiene tres hijos, Ciara, David y Francesca; Antonella tiene dos, Sophia y Gia; Isabel tuvo tres, Catalina, Beatriz y Costanza. “La edad varía de 17 a 38 años – dice Elisabetta – esperamos que se unan a la empresa. Todo esto fue posible gracias a los padres que nos apoyaron. Gestionamos tanto la carrera como el trabajo familiar. Tenemos suerte de ser tres hermanas.”

Capital

No hablemos de desbloquear capital: “La calidad no mira los informes trimestrales”, dice Elisabetta. En cuanto a adquisiciones: “No, si mantenemos este modelo. Los tres queríamos una familia y hicimos crecer la empresa”. Declaró la aparición de la abuela Sylvia, viuda y con hijos pequeños: era destiladora y regentaba un restaurante para mantener a la familia. “Una de las razones por las que mi padre llevó a mi madre a la cervecería poco después de casarnos fue porque mi madre estaba acostumbrada a trabajar. La feminidad de Nonino. Es evidente desde hace un siglo. “Dicen que apoyan el trabajo de las mujeres – dice Antonella – pero las estructuras no son suficientes para permitir que las mujeres trabajen . Un problema es el recorte de recursos de la Ley de Presupuestos para guarderías y apoyo a las mujeres trabajadorasA”.

En el extranjero

En Bercotto también existe una norma para las ventas en el extranjero: “A los que están al otro lado del mostrador les servimos un nonino, no una grappa”, dice Elisabetta. Por eso Nonino se ha convertido en una marca global y desafía a las mejores bebidas espirituosas. Lleva unos años en Cuba. “En este momento estamos explorando México y iremos allí el año que viene.», dice Antonella. Ron y tequila. —Esto no es una coincidencia. El tequila es popular en los cócteles de mezcal. Para que los bartenders entiendan cómo usar la grappa, decimos: úsala como mezcal o ron”.

Nuevas bodegas

Las inversiones a corto plazo incluyen la construcción de dos bodegas de envejecimiento por “tres o cuatro millones”., dice Antonella, entre Borgo Nonino y la destilería. Demanda de espacio: “Tenemos mucha demanda de grappa reserva de todos los mercados”. El monovarietal Merlot Gran Reserva de 12 años obtuvo el premio Platino en el Merano Wine Festival el 21 de noviembre.