Cantino: El maíz vuela a América y México

El maíz cruza las fronteras de Estados Unidos. Con motivo de que Bérgamo sea Ciudad de la Creatividad de la UNESCO, nació una colaboración entre los municipios de Bérgamo y Cantino y los municipios mexicanos de Mérida y los municipios americanos de Tucson y San Antonio en Texas. Para todos aquellos que se inspiran en una larga tradición en nombre del maíz, nace así una amistad en nombre de la cocina y de diferentes tipos de platos. Entrevista al alcalde de Cantino, Filippo Cervalli, para Antena 2.

El maíz Cantino es un maíz milenario que se cultiva desde hace siglos en el valle de Ceriana, en la provincia de Bérgamo. Gracias al programa de revisión y seguridad, este producto único está ganando más reconocimiento incluso a nivel internacional. El municipio de Cantino, junto con el municipio de Bérgamo y la UNESCO, han lanzado un proyecto para promover el maíz en el mundo. El proyecto incluye la creación de una red de ciudades creativas vinculadas a la gastronomía, entre ellas Cantino, Mérida (México), Tucson y San Antonio (EE.UU.).

“El proyecto Contino representa una importante oportunidad para el maíz que finalmente podrá recibir reconocimiento internacional – explica el alcalde Filippo Cervalli -. La colaboración con las ciudades de Mérida, Tucson y San Antonio permitirá presentar el maíz a un público más amplio y promover la cultura gastronómica de Cantino. y el Valle de Ceriana, conocimientos y experiencias. Ayudará a promover el intercambio y apoyar la biodiversidad y la producción local. Nuestro proyecto es un ejemplo de cómo la colaboración entre diferentes ciudades y culturas puede conducir a resultados importantes. Apreciar el valor de un producto local como el maíz realmente puede contribuir al desarrollo económico y social de un territorio y a preservar la biodiversidad y las tradiciones gastronómicas”.