Gucci Osteria da Massimo Bottura durante dos días en Identità Milano

“Cuando abrimos, la idea era tener un bistró. Pero, habiendo tenido las experiencias de los mejores restaurantes, inmediatamente me impuse con esa línea. No había nada que objetar, así que seguí adelante”: comenzó una simpática entrevista. con fecha de enero de 2021. gabriel janata con karim lopez. Quien entonces, desde su toma de posesión el 9 de enero de 2018, es el chef Gucci Asteria de Massimo Bottura De Florencia.

Una marca que, desde sus inicios, contribuyó a darle una identidad fuerte, internacional y cosmopolita. botura Y marco pizzariPresidente y Director Ejecutivo Gucci. También ganó su primera estrella Michelin en diciembre de 2019, una meta que ningún otro chef mexicano ha logrado.

Desde marzo de 2022 López rodeada de sus compañeros, Takahiko KondoPrimero jefe de pastelería y luego jefe de sous chefAsteria Francescanaque salió de Módena y llegó a Florencia Karim mismo y uno pequeño Hana ChanNacido hace un año.

Karim mismo Y Dacca Muy pronto serán los protagonistas de dos cenas verdaderamente imperdibles en el Hub vía Romagnosi 3, próxima Jueves 13 y viernes 14 de octubre. Es correcto karim lopez Ella y cualquier espíritu nos dicen Dacca Eligieron el menú para estas dos cenas.

Tostadas De Maíz Morado

“En Osteria Gucci – nos dijo – lo que hacemos es invitar a empresas de catering a viajar por el mundo con nosotros. Dacca Ella es japonesa, yo soy mexicano y ahora llamamos hogar a Italia y hemos tenido muchas experiencias en otros países juntos y por separado. Creemos que los encuentros entre diferentes culturas son lo que impulsa la historia de la humanidad y trabajar en una ciudad como Florencia, que siempre ha sido culturalmente muy abierta a todo el mundo, este enfoque es aún más importante. En cuanto al menú que íbamos a llevar a Milán, imaginamos un viaje que nos llevaría a México, Japón y terminaría en la Toscana.

Cannolo que quiere convertirse en canelones

El menú se abre con un plato símbolo de la cocina. karim lopez a Osteria Gucci: Tostada de Maíz Morado: Tostada de maíz morado con bonito del Adriático, aromática y cítrica. “Este plato nació inicialmente por un impulso Massimo BotturaQuería que le propusiera una interpretación del clásico mexicano huevos rancheros. Pero para mí es un desayuno, y no encuentro la clave que me satisfaga. Tuve la idea de esta tostada: uso ingredientes italianos fantásticos como bonito, limones de Syracuse, maíz morado que encontramos en Perugia. Entonces es una tostada italiana, hecha con una técnica mexicana».

Continua con Cannolo que quiere convertirse en canelones: Chiaina ragu con nata montada, ricotta salada y alubias cannellini, un plato con una buena y divertida historia. “En el fondo de este plato hay ganas de jugar, y nos inspiró el desorden que hizo Dacca, a su llegada a Italia, algunas palabras se parecen: cannolo, cannellone, cannellini. Así que creamos un cannolo que recuerda al clásico siciliano, pero hecho con frijoles cannellini como ingrediente principal. Y el relleno de ragú lo convierte en un canelón.

Charlie Marley viaja a México

Charlie Marley viaja a México: Berenjena, Mole y Chianina En cambio, es un plato que sigue el ejemplo de un postre. Osteria GucciUn compromiso Charlie Bothurael hijo del cocinero franciscanoApasionado del chocolate: “Conocimos a una señora en un viaje a México. Topo Muy sabroso, con un ingrediente muy poco habitual en la cocina mexicana, la berenjena. En mole poblano En cambio, el chocolate es un ingrediente muy importante, por eso se nos ocurrió la idea de este encuentro porque la berenjena y el chocolate son una combinación muy interesante y muy italiana.

Chiasciatina y uvas

Finalmente volvemos al punto de partida, el nuevo hogar. karim lopez Y Takahiko Kondo, Toscana. Las pasas trituradas con pasas son muy populares esta temporada. Asi que aqui esta La Chiacciatina e Lua: Nuestra versión de Chiacciatina con Lua servida con helado de hinojo. “Es una versión mexicana y japonesa de este clásico toscano, un verdadero y sentido homenaje a la tierra que nos da a todos”.

karim lopez Y Takahiko Kondo ellos son uno Identita Colosse Milano Jueves 13 y viernes 14 de octubrePara reservar su asiento, Visite el sitio central oficial.